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¿Cómo definirías el papel de TI dentro de la estrategia global de Deoleo en el marco de la iniciativa EVOO-lution?
El objetivo de nuestro Plan Estratégico EVOO-lution es la mejora de la eficiencia de nuestros procesos y la innovación en nuestros productos, con los impactos en la cuenta de resultados que se esperan de ellos.
En el apartado de innovación en productos, TI participa principalmente proporcionando herramientas que faciliten el diseño de nuevos productos, su branding y la gestión de las campañas de lanzamiento. Por otro lado, la mejora de nuestros procesos sí pasa claramente por la evolución de nuestros sistemas informáticos actuales y por la implantación de nuevas soluciones que simplifiquen las tareas de negocio, las hagan más efectivas, y aporten información veraz, accesible y útil para la toma de decisiones.
Mención aparte merecen las iniciativas de IA, que están revolucionando no sólo el departamento de IT, sino también la manera en la que las distintas áreas se relacionan con la tecnología y estructuran sus necesidades. En definitiva, TI es clave dentro de la estrategia global de Deoleo y, en particular, dentro de EVOO-lution, que por sí solo ya implica un incremento muy significativo de nuestra inversión en CAPEX durante los próximos años.
Indudablemente la IA tendrá un papel protagonista en el futuro cercano; un futuro que, en Deoleo, llevamos casi un año preparando
ENRIQUE PÉREZ, HEAD OF IT DE DEOLEO
¿Cuál es su consideración como CIO dentro de la organización?
En Deoleo, todos los proyectos que tienen relación con la tecnología son responsabilidad de TI, lo que refleja claramente la importancia y consideración del departamento dentro de la organización. Nos responsabilizamos de los proyectos desde la identificación de necesidades hasta la puesta en marcha y el posterior mantenimiento, y todos los costes asociados forman parte del presupuesto total de TI.
¿De qué medios dispones tanto en equipo, presupuesto como recursos externos?
Dispongo de un equipo interno bastante reducido para el volumen de la compañía y la gran carga de proyectos que gestionamos. Este equipo se complementa con lo que solemos llamar «equipo extendido»: profesionales expertos que forman parte de nuestro equipo estable, pero que contratamos a través de nuestros partners tecnológicos y que nos proporcionan el incremento de capacidad que necesitamos.
Desde el punto de vista organizativo, el equipo se divide en las siguientes áreas:
- Ciberseguridad, que, dada su importancia y las obligaciones que fija la normativa NIS2, constituye una dirección diferente, aunque completamente relacionada con TI.
- Workplace, soporte a usuarios y equipos personales (portátiles, móviles, impresoras, etc.) con personal in situ en las principales oficinas de la compañía: oficinas centrales en Rivas, fábrica de Alcolea en Córdoba, fábrica de Tavarnelle en Italia, oficina de Estados Unidos en Dallas y oficina de India en Mumbai.
- Sistemas y telecomunicaciones
- Soluciones de Negocio, subdividida a su vez en Finanzas, Compras y RR.HH., Operaciones Logísticas y Ventas, y Área Industrial
- Sistemas de BI e IA
¿Qué objetivos de negocio están impulsando principalmente la transformación digital?
Como comentábamos al principio, el Plan Estratégico EVOO-lution es una de las principales palancas que impulsan la transformación digital, aunque no la única. La irrupción de la IA, especialmente durante el último año, está suponiendo una transformación general en la forma en la que se piensan y se ejecutan los proyectos, en la relación con nuestras áreas de negocio y en la manera en la que enfocamos nuestra propia actividad.
Al margen de estos dos aceleradores, la transformación digital también se sigue impulsando de la manera más «tradicional», analizando conjuntamente con negocio nuestros procesos, con una visión crítica, identificando puntos de mejora y actuando sobre ellos. En este apartado es muy reseñable el esfuerzo en formación que está realizando la compañía a nivel global. Cuanto más consciente se es de lo que la tecnología puede hacer, más áreas de mejora se identifican y más mejoras se implementan.
Para cualquier transformación las personas son fundamentales, y en este sentido me gustaría destacar que Deoleo tiene un mix de personal que impulsa enormemente la transformación digital. Por un lado, personas con mucha experiencia y conocimiento de la empresa, de sus productos y procesos, y, por otro lado, gente joven altamente cualificada, que aporta otros tipos de experiencias, mucho entusiasmo y maneras diferentes de ver y entender cualquier problemática. Este mix enriquece los equipos, nos mantiene activos y actualizados, y constituye una base sólida para seguir avanzando en la transformación.
¿Cuál es la arquitectura tecnológica actual de Deoleo y hacia dónde evoluciona?
La arquitectura tecnológica actual de Deoleo es mixta: contamos con servidores en local para procesos críticos o con requerimientos de latencia elevados, principalmente procesos de control industrial; servidores alojados en AWS para aplicaciones on-premise y desarrollos internos; y soluciones SaaS desplegadas en las nubes de los distintos fabricantes, como SAP en RISE, Visualfabriq o Cornerstone.
No esperamos cambios significativos en el futuro, ya que consideramos que este modelo mixto nos permite aprovechar las ventajas de cada entorno, garantizando la seguridad, favoreciendo la estabilidad y el control de los sistemas, y evitando poner límites a su evolución.
¿Qué papel juega el dato como activo estratégico dentro de la organización?
El dato, evidentemente, es el activo estratégico de todo departamento de IT y uno de los más importantes en cualquier compañía. En Deoleo en particular, la gestión de los datos adquiere una enorme trascendencia, como queda claro en los tres ejemplos siguientes:
- Somos una empresa del sector del gran consumo, en la que resulta vital conocer y gestionar el ROI de todas las promociones comerciales que realizamos. Una pequeña diferencia en el ROI puede marcar la frontera entre una promoción exitosa y una pérdida de dinero.
- El aceite de oliva es un producto vivo, que evoluciona con el tiempo, por lo que las decisiones de producción deben basarse en la información analítica más reciente. Tomar decisiones sin datos fiables y actualizados puede provocar importantes aumentos de costes e incluso problemas de calidad que, al no ser admisibles, generarían más desperdicio y mayor coste.
- La información relativa al origen exacto y la trazabilidad completa de nuestros productos, gracias al uso de tecnología blockchain, está disponible para nuestros consumidores con todas las garantías de veracidad e inmutabilidad y de una manera tan sencilla como el simple escaneo del código QR que imprimimos en nuestras botellas de aceite virgen extra
Si miramos al futuro inmediato, la irrupción de la IA va a convertir los datos en un activo no sólo estratégico, sino vital. La integración de agentes IA en los procesos de negocio, accediendo a los datos corporativos, abre posibilidades espectaculares para acercar la información y los procesos a los usuarios de maneras inimaginables hace pocos años, o incluso pocos meses.
¿Y qué protagonismo queda reservado a la inteligencia artificial?
Indudablemente la IA tendrá un papel protagonista en el futuro cercano; un futuro que, en Deoleo, llevamos casi un año preparando.
Acabamos de lanzar un ambicioso proceso de formación orientado al 50% de la plantilla, dividido en dos fases de adopción, una centrada en técnicas de prompting para capacitar al personal de Deoleo en el manejo de los asistentes IA, y una segunda fase, más avanzada y orientada a un número más acotado de personas, enfocada en la definición de agentes personales o departamentales que permitan un salto cualitativo en la eficiencia de los procesos.
Después del verano de 2025 se lanzó, de la mano de uno de nuestros proveedores más importantes, un primer proyecto de «Discovery IA» con el objetivo de identificar posibles casos de uso en los que la IA podría suponer una ventaja competitiva. El resultado fue sorprendente, se identificaron más de 30 iniciativas, de las que se priorizaron 10, en función de la viabilidad y el impacto en la cuenta de resultados. De las diez propuestas se han lanzado los primeros tres proyectos: Optimización de blends, lenguaje natural en RRHH e integración de pedidos de atención al cliente. Como continuación al proyecto de Discovery IA, se están realizando sesiones departamentales, en modo «workshop» dirigidas por nuestro partner experto en IA, orientadas a la concreción de las iniciativas y construcción de primeros prototipos.
Pero el impacto de la IA no depende únicamente de lo que internamente seamos capaces de imaginar y desarrollar, sino también de las nuevas funcionalidades que los grandes fabricantes de software están empezando a ofrecer y que abren un nuevo abanico de posibilidades. Me refiero, en particular, a asistentes como Joule de SAP, Mike de Visualfabriq y otros actualmente en desarrollo. Estos asistentes ponen a disposición de los procesos de negocio grandes volúmenes de información dentro de la seguridad del entorno corporativo, habilitando posibilidades inimaginables hace muy poco.
¿Y cuál es la estrategia de despliegues de agentes IA, está en marcha o todavía está algo verde?
La estrategia de despliegue de agentes IA representa la parte más delicada de todo este proceso. El reto está en definir cómo gestionamos y controlamos el nuevo catálogo de posibilidades que se abre ante nosotros: LLM, agentes, API, servidores MCP, etc.
En Deoleo damos una enorme importancia a la gobernanza de la IA: queremos hacer las cosas, pero hacerlas bien. Para ello hemos creado un Comité de Gobernanza IA, formado por el CIO y dos miembros del Comité Ejecutivo, apoyado por nuestro partner experto en IA y asesorado por nuestra asesoría jurídica. Entre otras funciones, este Comité se encarga de establecer el toolkit de herramientas IA que se considerarán corporativas, definir la política global de uso de la IA y organizar la formación corporativa en esta materia.
Nos encontramos en un momento en el que, cada pocos días, algún fabricante anuncia una nueva versión de su producto con funcionalidades cada vez más avanzadas. Al mismo tiempo, cada usuario, con mayor o menor conocimiento, opina y decide cuál es la mejor herramienta para su caso de uso, y esa decisión puede cambiar con el tiempo conforme evolucionan las funcionalidades. Desde el Comité de Gobernanza debemos añadir una capa de seguridad a todo este entorno, validar las herramientas aprobadas, gestionar las diferentes consolas de control, establecer privilegios y accesos, integrar las plataformas con los sistemas corporativos de single sign-on, y controlar tanto los costes fijos (licencias), como los costes variables (tokens consumidos). En definitiva, se trata de definir qué herramientas pueden utilizarse y para qué, controlando su uso y sus costes, pero sin convertirnos en un «freno» para su adopción.
¿Qué perfiles tecnológicos son más críticos actualmente para Deoleo?
Los perfiles tecnológicos más críticos para Deoleo siguen siendo, a día de hoy, los perfiles tradicionales: aquellos que concentran el conocimiento de nuestros sistemas corporativos tradicionales (SAP, EDI, Visualfabriq, Cornerstone, Mapex, Compass, LIMS, entre otros). Todos nuestros procesos se apoyan en ellos, no pueden fallar y son clave para cualquier mejora que queramos abordar. Tampoco podemos olvidar al resto de perfiles tradicionales, como los de Ciberseguridad, Sistemas y Workplace, que hacen posible que toda la maquinaria funcione.
Dicho esto, y pensando en el futuro, los perfiles relacionados con datos e IA son cada vez más críticos. Han irrumpido de manera explosiva y, a día de hoy, juegan un papel importantísimo en cualquiera de las áreas de negocio de Deoleo, no sólo en TI, sino prácticamente en cualquier nuevo proyecto.
¿Qué estrategias desplegáis en torno a la ciberseguridad?
Nuestra estrategia de ciberseguridad se basa en la gestión del riesgo y la continuidad de negocio y está alineada con la normativa europea NIS2. Priorizamos la protección de entornos críticos IT y OT, reforzando la detección y respuesta mediante capacidades avanzadas de monitorización y SOC.
Además, invertimos en concienciación y formación continua para que la ciberseguridad sea una responsabilidad compartida por toda la organización.
¿Qué tecnologías concretas están utilizando para la digitalización de las plantas (IoT, sensores, plataformas de gestión, etc.)?
La digitalización de nuestras plantas se basa en una arquitectura industrial integrada, alineada con los principios de la Industria 4.0 y orientada a la trazabilidad extremo a extremo.
Contamos con varios sistemas diferenciados:
- Un sistema para la gestión de la bodega y los tanques, con un SCADA y un MES, que recogen variables como niveles y estados de tanques, y permiten la integración en tiempo real entre ellos y en diferido con SAP.
- Un sistema para la automatización de líneas y la captura de señales de producción, que integra los PLCs y los sensores con el MES, responsable de la ejecución de órdenes, consumos, producción y eficiencia en las líneas de envasado, así como de la integración con SAP.
- Un sistema para la gestión de calidad y de laboratorio, donde se gestionan análisis, resultados y fichas técnicas, integrado con SAP y el resto de sistemas industriales.
- Un sistema encargado de la gestión del mantenimiento industrial, que asegura el control de activos, la gestión de órdenes de trabajo y el mantenimiento preventivo.
- Varios sistemas de marcado y trazabilidad, gestión de pesadas, inspección de etiquetados, control de paletización, etc.
¿Qué próximos pasos contempla Deoleo en su roadmap digital?
Nuestro roadmap digital “tradicional” pasa, ineludiblemente, por la actualización de nuestra herramienta principal: la conversión de SAP desde la versión ECC HANA en RISE que utilizamos actualmente a la última versión SAP S/4HANA, prevista para principios de 2027. En paralelo, contemplamos la migración de nuestro sistema de BI, basado en SAP BW, a SAP Datasphere.
Con estos dos movimientos esperamos modernizar nuestro core de sistemas, abrir la posibilidad al uso de la IA de SAP (SAP Joule) y facilitar la puesta a disposición de nuestros datos a los agentes IA a través de servidores MCP.
Nuestro roadmap “disruptivo” pasa, en un futuro inmediato, por terminar durante 2026 los primeros proyectos IA en curso y por poner en producción nuestra primera aplicación a medida desarrollada con IA en mayo o junio. A partir de ese momento, y como resultado de los workshops IA que se están desarrollando, esperamos entrar en una dinámica continua de identificación, análisis y construcción de proyectos, reduciendo cada vez más los plazos y aumentando la eficiencia de la compañía.
